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炖红烧肉时,第1步是焯水吗?估计很多人没做对,难怪

发布日期:2020-05-25 06:09   来源:未知   阅读:

炖红烧肉时,第1步是焯水吗?估计很多人没做对,难怪口感不软烂!

昨天是老公29岁的生日,我就特意下了一个早班,路过菜市场的时候买了一些菜和肉,就想回家给他做一顿大餐,其实我这个人虽然不怎么会做饭,但是我在做饭的时候也不喜欢别人在我旁边指手画脚,可婆婆就不太一样了,明明自己什么事情都不想做,却还非要在我旁边帮忙,而且我在做红烧肉的时候,婆婆还给我提了一些“建议”,听了之后我才发现,难怪之前的时候婆婆做的红烧肉味道差,吃起来一点都不软烂。

我把红烧肉清洗干净之后,准备了一盆60度左右的温水,然后在里面放入了少许食用盐,搅拌均匀之后,把五花肉放进去浸泡了15分钟的时间,在这个时候婆婆可能不太理解我为什么要这样做,所以就说把红烧肉清洗干净之后,要做的第1步就是把它们放在水中焯水。

不知道你平时在家里炖红烧肉的时候,做的第1步也是把红烧肉焯水吗?我估计很多人都没有做对,难怪炖出来的红烧肉口感一点都不软了,甚至有时候还觉得自己是用的锅的问题,要不就是火候的问题,或者是时间长短的问题,其实这些因素也有,但问题并不是很大。

正确的做法,大家在炖红烧肉的时候,第1步并不是把五花肉焯水,而是把它们放在60度左右的淡盐水中,浸泡15分钟左右的时间,这样可以让猪肉变得蓬松一些,而且再次焯水的时候,猪肉也不会因为放在了开水中,就影响它的肉质,所以第一步要这样做是很关键的。

把五花肉焯水之后,放在油锅里面先炒糖色,然后加入两瓶啤酒,如果炖的肉比较少的话,也可以尽量少放一些啤酒,最好全部淹没五花肉就可以了,同时放入一些大料,先用大火煮开再转小火慢炖近40分钟的时间,最后用大火收汤汁,加入适量食用盐,生抽,搅拌均匀之后就可以出锅了!第一步别焯水,先浸泡,炖好的红烧肉吃起来软烂入味,老人小孩都适合吃。 #红烧肉#焯水#婆婆收藏

不知道你平时在家里炖红烧肉的时候,做的第1步也是把红烧肉焯水吗?我估计很多人都没有做对,难怪炖出来的红烧肉口感一点都不软了,甚至有时候还觉得自己是用的锅的问题,要不就是火候的问题,或者是时间长短的问题,其实这些因素也有,但问题并不是很大。

正确的做法,大家在炖红烧肉的时候,第1步并不是把五花肉焯水,而是把它们放在60度左右的淡盐水中,浸泡15分钟左右的时间,这样可以让猪肉变得蓬松一些,而且再次焯水的时候,猪肉也不会因为放在了开水中,就影响它的肉质,所以第一步要这样做是很关键的。

把五花肉焯水之后,放在油锅里面先炒糖色,然后加入两瓶啤酒,如果炖的肉比较少的话,也可以尽量少放一些啤酒,最好全部淹没五花肉就可以了,同时放入一些大料,先用大火煮开再转小火慢炖近40分钟的时间,最后用大火收汤汁,加入适量食用盐,生抽,搅拌均匀之后就可以出锅了!第一步别焯水,先浸泡,炖好的红烧肉吃起来软烂入味,老人小孩都适合吃。

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